viernes, 19 de junio de 2015

Mesa dulce sencilla

Mesa dulce

¡Ya estoy de vuelta! Con una entrada muy dulce y lo que es mejor ¡con los exámenes hechos! Liiibreee como el sol cuando amanece... ;)

Que me voy por los cerros de Ubeda...

A lo que venía yo por aquí, era a enseñaros una rica mesa dulce de comunión. En esta ocasión la protagonista lo tenia muy claro: solo morado. Y la madre lo tenia aún mas claro: algo muy sencillo para pocos invitados. ¡así da gusto!



Cupcakes mesa dulce

Cupcakes mesa dulce
Cupcakes                                             


Hice 10 ricos cupcakes de vainilla (no se si ya os lo he dicho, pero son infalibles, los cupcakes de vainilla son siempre un acierto) y 10 irresistibles cupcakes de chocolate con leche, que coloqué estratégicamente en el centro de la mesa sobre un mantelito morado mas oscuro que el mantel para que resaltara. Además, coloqué unos pocos encima de una caja monisima.


Galletas de comunion
Galletas de comunion


Como no podía ser de otra manera, también hicimos unas galletas decoradas de diferentes modelos pero todas con forma de vestido de comunión. Las colocamos en unas bandejas de color negro, porque blanco sobre blanco.... Resalta poco.


Mesa dulce nubesMesa dulce m&m

Rosas de chuche

Por supuesto también había chuches, pocas, pero había. Pusimos una maceta con rosas de chuche, un tarro monisimo lleno de nubes rosas que conjuntaba con todo lo morado de la mesa y un bol con m&m que oye, no estaba dentro de la cromatografía, pero y lo ricos que están ¿que? Eso cuenta doble ¡siempre! 



Y con esto me despido queridos mios. Espero que os haya gustado ;)

lunes, 8 de junio de 2015

Mesa dulce de comunión



Todo evento que se precie, debe tener una mesa dulce. Ese parece ser el canon que estamos adoptando. Cumpleaños, bodas, comuniones, bautizos...las mesas dulces se están haciendo un hueco en nuestras celebraciones, y parece, que han venido para quedarse.

A mi me parece bien. De hecho ¡me encanta!. Disfruto pensando cada detalle con antelación, montarla y ver lo bonito que queda todo.

Para que nos quede una mesa dulce bonita hay que cuidar cada detalle, desde los colores que tendrá la mantelería, hasta los sabores de los dulces pasando por la colocación estratégica de todos los recipientes. Puede, en principio, parecer algo sencillo pero os aseguro que lleva semanas conseguir encajar perfectamente todos los detalles de un buen candybar.


   


Esta es una de nuestras mesas dulces mas completas ¡tiene casi de todo! La hicimos para una comunión y al principio no estábamos muy seguros del resultado final, porque la niña tenia muy claros los colores que quería en la mesa...y nosotros no teníamos tan claro que fueran a quedar bien. Pero al final, quedamos satisfechos con el resultado y la protagonista ¡mas aun! ;)


                


Pusimos chuches muy variadas, por lo que el éxito entre los mas pequeños estaba casi asegurado, si es que eso no lo habíamos conseguido con la fuente de chocolate y las brochetas de fresas. Los cupcakes, cakepop y donuts aseguraba el éxito entre los mas golosos ;) 
Espero que os hayan gustado las fotos tanto como a nosotros hacer la mesa (con que os gusten la mitad....¡me conformo!) 



           





jueves, 14 de mayo de 2015

Layer cake de crema y nutella

Lo prometido es deuda.





Hoy os traigo la tarta de cumpleaños que decoré con rosas modeladas en fondant.

Hice una layer cake de nutella y crema pastelera.

Bizcocho:
Para un molde de 20 cm:
- 6 huevos
- 300 gr de margarina sin sal (podéis usar mantequilla pero os quedara menos esponjoso)
- 300 gr de azúcar blanca
- 450 gr de harina
- un sobre de levadura química
- 100 ml de leche
- una pizca de sal

Antes de ponernos ha hacer la masa, encendemos el horno, precalentamos a 180 grados, y encamisamos el molde (lo untamos con mantequilla o spray desmoldante).

En un bol, mezclamos el azúcar y la margarina. Cuando estén bien integrados añadimosmlos huevos uno a uno. Después agregamos la mitad de la harina mezclada previamente con la levadura. Luego añadimos la leche y mezclamos muy bien. Por ultimo agregamos el resto de la harina. Cuando tengamos una masa homogénea podemos hacer dos cosas: o la repartimos en tres partes iguales o bien la ponemos en el molde y una vez este horneado lo cortamos en tres.


Crema pastelera:

- 100 gr de azúcar blanca
- 500 ml de leche
- 50 gr de maicena
- 2 huevos
- la piel de un limón 
- canela en rama
- vainilla

Disolvemos pan maicena en medio vaso de leche y reservamos. El resto de la leche la ponemos en un cazo con el azúcar,  la piel de un limón, una rama de canela y media vaina de vainilla. Llevamos a ebullicion e infusionamos unos minutos. Sacamos la canela y la piel de limón. Batimos los huevos y los añadimos al cazo junto con el medio vaso de leche y maicena. Hervimos. Cuando empiece a espesar lo retiramos del fuego. Con estas cantidades sale una crema espesita, si poneis 30 gr de maicena OS quedara una mas diluida y clarita.

Buttercream de nutella:

- 200 gr de mantequilla sin sal
- 100 gr de nutella
- 200 gr de azúcar glass

Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la nutella.


























Ya solo nos queda montar la tarta. Igualamos todos nuestros bizcochos. Para el calado, fui muy básica, dilui una cucharada de nutella en medio vaso de leche muy muy caliente. Una vez calados, rellenamos con la crema pastelera; a mi me gusta usar la manga para esto, queda mas uniforme. Luego, con ayuda de una espátula la cubrimos con la buttercream de nutella. Damos una capa fina, tapaporos. Nunca metemos la espátula con la que estamos untando la tarta en el bol de la buttercream, porque la llenariamos de migas. Una vez dada la capa tapaporos, enfriamos un rato en la nevera. Luego, con una espátula larga y una base giratoria, damos una segunda capa de butercream, mas uniforme y lisa. Por último, con ayuda de la manga y una boquilla estrellada hacemos unos adornos en los bordes. 

Y esto es todo amigos. .¡¡Espero que os haya gustado!!. Yo disfruté mucho haciéndola :) 






sábado, 2 de mayo de 2015

Modelado rosas fondant: paso a paso



Hoy os traigo un "tutorial" la mar de sencillo pero que resulta muy vistoso :D Rosas de fondant para decorar vuestras tartas, cupcakes o lo que os apetezca.

He hecho un paso a paso en fotografías, ¡espero que se entienda!

Vamos a necesitar:
- Fondant del color que más os guste.
- Un cuchillo afilado (mi truco del almendruco es usar una hoja de bisturí, nada corta mejor).
- Una funda para folios transparente.

1. hacemos un "churro" con trozo de fondant y lo cortamos de la siguiente manera: el primero sera más largo, unos 3 o 4 centímetros y el resto serán de centímetro y medio aproximadamente. Cortaremos segun las capas que vayamos a poner en nuestra rosa: hay que tener en cuenta que en la primera capa usaremos dos trocitos, en la segunda capa 3 trocitos, en la tercera capa 4 trocitos y así sucesivamente, añadiendo un pétalo más en cada capa. Para esta rosa hemos usado 9 trocitos y un trozo de los más largos.

2, 3 y 4. cogemos la funda de folio y el trozo más largo. Ponemos el fondant dentro de la funda y aplastamos un poco (como en la foto 3). En uno de los extremos aplanamos más, hasta dejarlo finito.

5. con el lado que hemos aplastado más hacia arriba, enrollamos como en la foto 5 hasta conseguir la foto 6. Aplastamos justo debajo de lo que va a ser el centro de la flor, haciendo una pequeña base que sujete nuestra obra. Ya tenemos la base de nuestra rosa



1. Cogemos dos trozos de los pequeños y hacemos una bola con cada uno. Metemos uno en la funda de folio y lo aplastamos, siempre un poco más por uno de los lados, que será la parte superior del pétalo. Hacemos lo mismo con la otra bola.

3. Ya tenemos nuestros dos primeros pétalos.Colocamos uno de ellos envolviendo la base de la rosa, haciendo que quede un poco más alto. Uno de los extremos laterales lo pegamos bien a nuestra base, cogemos el otro pétalo y lo ponemos de forma que se superponga al extremo que hemos pegado a la base, y por el otro lado, lo pegamos a la base, quedando en este caso superpuesto el primero de los pétalos (suena lioso, lo se, pero si miráis la foto, creo que queda mucho mejor explicado de forma visual) :) 
Aplastamos hacia afuera, con mucha suavidad los laterales superiores de nuestros pétalos para darles un aspecto más real.






1, 2. Para la siguiente capa hacemos 3 bolas con tres de los trocitos, y repetimos el proceso con la funda de folio. colocamos los pétalos superponiéndolos. 

Repetimos en cuantas capas queramos poner, yo solo puse una capa más. Hice cuatro bolas, las aplasté para formar los pétalos y los coloqué entorno a la base superponiendo uno encima de otro.

Cuando tengamos la flor hecha, abrimos los pétalos con cuidado y por último cortamos el trozo de fondant sobrante de la base que nos servía para apoyarla en la mesa. 

Para que seque bien y no se deforme, yo las pongo en el hueco de una huevera de cartón, eso sí, de las que se compran sin huevos, no reutilicéis una de las que vienen llenas de huevos, porque pueden tener salmonella y no queremos intoxicar a nadie.




¡Espero que se haya entendido y que os haya gustado!

En mi próxima entrada os enseñaré la layer cake en la que usé estas flores.

martes, 7 de abril de 2015

Galletas decoradas: especial comunión

¿Qué hay de nuevo amigos?

Mayo casi está aquí, el mes de las comuniones por excelencia, nos pisa los talones, por eso hoy traigo este post.

En nuestra última entrada vimos la decoración con glasa de las galletas. Vamos a ir un poco más allá, ¡vamos a hacer detalles en nuestras galletas!

Una vez que están secas o casi secas (necesitamos que la capa de encima no se hunda al poner la nueva decoración) con nuestra glasa de delineado, vamos pintando encima de la galleta, los pequeños detalles, que pueden ser del mismo color o ¡del que nos parezca! 


galletas vestido comunionGalleta vestido comunion
























En estas galletas de comunión, añadimos los detalles del vestido tales como cuellos, lazos o blondas, para darles un aspecto más bonito que con la glasa lisa (que también está bonito ojo)

Y sin mucho más que añadir, os dejo las fotos de toooodos los diseños de galletas de vestidos de comunión que hemos hecho  ^_^



galleta vestido comuniongalleta vestido comunion

galleta vestido comunion


galleta vestido comuniongalleta vestido comunion


galleta vestido comunion


galleta vestido comuniongalleta vestido comunion

jueves, 26 de marzo de 2015

Galletas decoradas: la glasa (III)

Bueno, bueno...Ya tenemos nuestras galletas horneadas, doraditas, las hemos dejado enfriar bien (en realidad nos hemos comido una o dos cuando aun estaban calientes, peros shhh será nuestro secreto)  y ya solo nos queda decorarlas.

Galletas decoradas bigote

Podemos hacerlo con glasa real (royal icing) o con fondant, a mí, personalmente me gustan más con glasa, me parece que el sabor es mil veces mas rico, pero como todo, es cuestión de gustos.

¿como hacemos la glasa?

Es mucho más fácil de lo que creéis.

Necesitaremos:
3 claras de huevo
600 gramos de azúcar glace tamizada
Aroma o saborizante ( debe ser transparente)

Por cada clara de huevo, necesitamos 200 de azucar glace. Hay una cosa muy importante que debéis saber, las claras de huevo tienen que ser PASTEURIZADAS SIEMPRE, no podemos usar las claras de un huevo fresco ¿por que? porque no queremos que nadie se ponga malo ¿verdad? la salmonella acecha queridos lectores, y lo mejor es curarnos en salud..lo dicho, claras pasteurizadas siempre.

Ponemos las claras en un bol y batimos con una batidora de varillas eléctrica (o un robot o unas manuales) hasta que espumen un poco, no las montamos. Añadimos el azúcar glas previamente tamizado poco a poco y seguimos batiendo. El aroma o saborizante lo añadimos cuando llevemos la mitad del azúcar incorporada. Seguramente necesitéis un poco mas de azúcar para lograr la consistencia, a no ser, que uséis saborizante en pasta.
Necesitamos obtener dos texturas de glasa diferentes: una de delineado y otra de relleno; la primera debe ser mas espesa que la segunda. ¿como sabemos que hemos conseguido esa textura? Cuando nuestra mezcla parezca pasta de dientes. 
Truco del almendruco: cuando al dibujar con ella (en el mismo bol) no se fusionen las uniones, se diferencien los trazos unos encima de otros (ver foto) 

¿veis el lazo gordo de en medio? queda superpuesto


Esa será nuestra glasa para delinear las galletas, para conseguir la textura de la de relleno, añadimos agua, muy muy poco a poco, hasta que parezca yogurt liquido.

¿Hay otras formas de hacer glasa? ¡Por supuesto! Hay hasta preparados en las tiendas de repostería a los que solo hay que añadir agua. Par mi gusto...esas cosas están muy bien, pero cuantos más conservantes puedo evitar en mis recetas mejor, me gustan que sean lo mas sanos y caseros posibles.

Vamos a teñir la glasa. Yo, personalmente, añado el colorante ¡siempre en pasta o gel! cuando está en consistencia de delineado, porque así es más fácil conseguir el mismo tono en ambas glasas. 

Cuenta la leyenda que hay que dejar reposar la glasa en un recipiente cerrado para que las burbujas que se han formado al batir, salgan a la superficie y podamos quitarlas con una espátula. A mi, personalmente, no me han salido burbujas nunca, y cuando la he dejado reposar se me ha secado un poco y ha quedado arenosa. Así pués, yo no la dejo reposar.

Ya podemos ponernos a decorar nuestras ricas galletas.




Para el delineado a mi me gusta usar mangas pasteleras, porque son más fáciles de manejar a mi parecer. Las boquillas deben ser lisas y pequeñas, yo uso el numero 2 o el 3 de wilton. Es importante no poner mucha glasa, la justa que quepa en nuestra mano, así nos cansaremos menos y no la sobrecalentaremos. Mientras delineamos, la boquilla no debe tocar la galleta, hay que dejar un espacio de varios centímetros, para que podamos controlarla mejor.










                                                                                                                                                                                       

Para el relleno me gusta usar biberones, casi siempre sin boquilla si el agujero tiene un tamaño pequeño.
La glasa tiende a secarse muy pronto. truco del almendruco: poner un palillo en la boquilla para evitar que se nos seque y llegue a nuestras galletas en condiciones óptima











A veces, cuando rellenamos, nos quedan huecos por cubrir. No pasa nada. Con la ayuda de un palillo cubrimos el hueco y a continuación, cogemos la galleta como en la foto y agitamos de lado a lado para que la glasa quede lo mas homogénea posible.

























Y ya está, solo nos queda dejarlas secar, en un lugar protegido de moscas, animales domésticos...Normalmente las dejo secar toda la noche y al día siguiente las meto en sus bolsitas de celofan. A veces, cuando hay mucha humedad o me he pasado añadiendo agua a la glasa de relleno, tengo que dejarlas un poco mas de tiempo secando. Es importante dejarla secar bien para que al empaquetarlas no se estropee la decoración; si está blanda se aplastará. Pero tambien es importante no dejarlas sin embolsar demasiado, para evitar que se pongan blandas.

¡espero que os sirva!

lunes, 16 de marzo de 2015

Galletas: conservación (II)



¿qué hacemos con nuestras galletas? ¿donde las guardamos? ¿cuanto tiempo aguantan?

Son preguntas que nos preocupan, en realidad nos preocupa ¡la respuesta!

¿Cuanto tiempo aguantan?
Las galletas se conservan unos dos meses, si bien es verdad que el aspecto y el sabor cambian, pero no están malas ni son un problema para la salud. El tiempo optimo para consumirlas son dos semanas desde que el día en que se hornearon, están perfectas durante esos 15 días.

¿Las puedo congelar?
Sí, se pueden congelar. Las puedes congelar antes de hornear incluso, tras el tiempo de refrigeración en la nevera, las metes en el congelador y pueden estar hasta tres meses (en un congelador no frost unos dos meses si no es congelador no frost). Cuando las quieras consumir solo tienes que meterlas en el horno, congeladas, y añadir unos minutos mas al tiempo de horneado.
También las puedes congelar una vez horneadas, para consumirlas, las dejamos descongelar a temperatura ambiente.
Para que el sabor sea el mas parecido a galletas recién horneadas, tendremos que congelarlas guardadas muy herméticas ¿como? creo que lo mejor es meterlas en un bolsa para congelar, sacarle todo el aire y luego meterlas en un tupper, es como más aisladas quedan. Lo mas importante siempre es evitar la humedad en la galleta.

horneadas
masa cruda












¿y si ya las he decorado?
¡NO las puedes congelar! La glasa se estropearía y si las has decorado con fondant, igual. NO se pueden congelar una vez decoradas, si has hecho muchas...tendras que comer y comer o ¡regalar a todos tus vecinos! jajaja

¿Donde las guardo?
Envueltas individualmente en bolsitas de celofán se conservan muy bien.
En latas para galletas cerradas y botes de cristal aguantan muy bien, o en tuppers también se pueden conservar muy bien, aunque el plástico no es la mejor opción, no va mal.
Lo importante es evitar la humedad. Es importante también no dejarlas al aire libre mucho tiempo, aunque el tiempo de secado de la glasa no os lo va quitar nadie (en la siguiente entrada lo vemos).
Para que se conserven mejor no se pueden mezclar diferentes dulces dentro del mismo bote/tarro/tupper.



¡¡Espero que os sirva!!