Candybytes: ganache

sábado, 3 de enero de 2015

Tarta fondant Minions

Hacía mucho, muchísimo tiempo que quería intentar hacer una tarta de los minions en 3D ...y por fin nos hicieron un encargo, ¡¡¡aquí está!!!

Nos quedó pendiente la receta de la ganache de chocolate en la entrada anterior:

Ganache de chocolate

- 250 ml de nata para montar
- 250 gr de chocolate negro para postres

Troceamos el chocolate en un bol resistente al calor. Ponemos la nata en un cazo y llevamos a ebullición. Cuando hierva, la vertemos sobre el chocolate troceado y removemos muy bien hasta que se disuelva y nos quede una mezcla homogénea. dejamos enfriar a temperatura ambiente. (podemos remover de vez en cuando para facilitar así que se enfríe) Una vez frío, lo batimos con la batidora de varillas.

et voila!

Ya tenemos un ganache perfecto para cubrir nuestra tarta. Normalmente, cuando uso el ganache para rellenar los bizcochos, disminuyo la cantidad de chocolate y añado unos 30gr de mantequilla para que quede una consistencia más sedosa, pero para esta tarta necesitaba una consistencia firme para que no se me desmoronara.

Para el cuerpo del Minion hornee dos bizcochos msc (madeira sponge cake) en un molde de 15 cm pero usé masa como para uno de 20, con lo cual, subió muchísimo y por eso solo necesité dos. Como muchos sabéis, estos bizcochos al subir forman una joroba, yo me aproveché de eso y además torneé la parte superior para que me quedara una superficie más uniforme.

Nuestra cumpleañera quedó encantada con el resultado final de su tarta y además fue todo un éxito entre sus invitados (cosa que nos preocupaba porque los niños no son un público fácil y además siempre te dicen la cruda realidad :P)

¡No podemos estar más contentos!!

¡¡Gracias!!

Como siempre, para cualquier consulta escríbenos a tucandybytes@gmail.com

lunes, 15 de diciembre de 2014

Tarta fondant: Alicia en el país de las maravillas

Hemos estado un pelin ocupados horneando, pero aquí estamos con todos los detalles de la tarta de cumpleaños de Alicia en el país de las maravillas.

Hicimos dos bizcochos msc (madeira sponge cake) de naranja y azahar, que rellenamos con ganache de chocolate negro.

Para los bizcochos necesitaremos

Yo hice uno de 22 cm para la base

-6 huevos.

-300 gr azúcar granulada.

-300 gr de margarina (puedes poner mantequilla pero saldrá menos esponjoso).

- 450 gr de harina.

- 1 sobre de levadura royal (16gr).

- una pizca de sal.

- el zumo de dos naranjas.

- la ralladura de una naranja.

- una cucharadita de azahar.

Estas cantidades son para un molde de 20 cm pero yo quería que subiera mas plano y por eso puse el molde más grande.

Para la mesa, usé un molde de 15 cm que luego torneé:

- 4 huevos.

- 200 azúcar granulado.

- 200 margarina (puedes poner mantequilla pero saldrá menos esponjoso)

- 300 harina.

- medio sobre de levadura royal.

- zumo de una naranja.

- ralladura de una naranja.

- una cucharadita de azahar.

- una pizca de sal.

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Ponemos el horno a precalentar a 180 grados.

En un bol mezclamos el azúcar con la mantequilla, hasta que se integren muy bien. Añadimos los huevos uno a uno, mezclandolos bien. A continuación agregamos la harina con la levadura que habremos previamente tamizado. Cuando tengamos una masa homogénea ponemos el zumo de naranja junto con la ralladura, el azahar y la sal. Mezclamos todo muy bien. La masa será más líquida, no os preocupéis, es normal después de añadir todo ese zumo.

Horneamos a 180 grados durante 40-50 minutos o hasta que esté hecho: TRUCO: pinchamos con un palo de pinchito y si no salen migas o salen muy pocas, está hecho.

La ganache de chocolate para el relleno os la pondré en la próxima entrada.

¡ahora vamos con las decoraciones en fondant! que sin duda es lo mejor de toda la tarta :)